Le sanglier peut être vecteur de la trichinellose, maladie invalidante et mortelle pour l’homme. A ce titre, des recommandations avant consommation sont à suivre.
Pour votre auto-consommation, une cuisson à point, lente à plus de 65°C est indispensable. La congélation est recommandée mais elle n’élimine pas les larves de trichine.
Pour rappel, en cas de commercialisation, de dons (en dehors du partage entre chasseurs), il est obligatoire de réaliser un contrôle trichine.
De même, il est préconisé de faire le test pour les salaisons et autres de consommations crues ou fumées (ex : Jambons, saucissons).
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